Carmen Sevilla la dio a conocer como 'la Buchingué', un centro pionero en el ayuno terapéutico que suprime la comida sólida durante 10 días. Nos vamos a Marbella.
Esta es una crónica en primera persona contada desde las tripas de uno de los templos del ayuno, la Buchinger, un centro de retiro y bienestar, pero, ante todo, una clínica a la que muchos acuden para adelgazar. Spoiler: mi experiencia se resume en 700 gramos menos tras tres días de dieta.
Los verbos ser y estar en español son certeros y, gracias a ellos, se distingue bien entre una coyuntura y un estado permanente. Ser gordo no es lo mismo que estarlo y -doblo apuesta- tampoco tiene que ver al 100% con la talla de pantalón, aunque sea una S.
Buchinger Y Otros Centros En Los Que Los Famosos Preparan Su Puesta A Punto
Ser gordo, no se ofenda nadie, es una actitud vital y, al margen del siempre irritante Índice de Masa Corporal (IMC), este adjetivo predica del sujeto atributos que suelen tiener que ver, oh casualidad, con una mesa y un mantel. Si usted es un gordo de libro, como servidora, sabe a lo que me refiero, así que venga, vayamos al turrón (otra casualidad).
En España muchos conocimos este centro de Marbella a través de Carmen Sevilla. Ella bautizó la Clínica Buchinger como la Buchingué, donde iba hace décadas a tomarse sus calditos y a matarse de hambre, como ella decía. Su objetivo era depurar excesos y conseguir que las cremalleras volviesen a cerrarle los vestidos.
Aquella dieta se llamaba (y se llama) ayuno terapéutico y el nombre de la clínica milagrosa, en realidad, se pronuncia [bujinguer]. Como lo leen. Cosas de la lengua germana.
Probamos El Ayuno Buchinger, La Dieta De Lujo Para Unos Pocos
La arriba firmante responde al perfil de quien sube cinco kilos y baja dos; coge cuatro y pierde tres; llega Navidad y ancha es Castilla, pero luego en febrero vienen los lamentos. Y así siempre.
Por eso, la posibilidad de pasar 72 horas en el sanctasanctórum del ayuno y a la sazón, destino détox por excelencia de los socialités, era una propuesta sugerente. Además, quién sabe, quizá podría cruzarme y ver en zapatillas y albornoz a alguna Preysler (Isabel y su hija Tamara son clientas) o a un histórico de la clínica como el escritor Mario Vargas Llosa.
La Buchinger Wilhelmi ha cumplido ya un siglo de trayectoria: en 1920 su fundador, el doctor alemán Otto Buchinger, desarrolló el método del ayuno con uno de sus pacientes y esa fue la simiente de las dos clínicas que existen en la actualidad. Entre ambas, reciben a unas 6.000 personas al año.
Víctor Wilhemi: «en Buchinger Potenciamos Las Fuerzas Autocurativas Del Cuerpo»
Desde entonces pocas cosas han cambiado. El negocio está en manos de la cuarta generación familiar y los encargados de llevar las riendas ahora son Katharina Rohrer-Zaiser y Victor Wilhelmi. Su producto sigue siendo el mismo: el ayuno. La primera clínica que se abrió está en el Lago Constanza (Alemania) y la otra, en Marbella, situada en una lujosa urbanización que tiene una avenida con su propio nombre.
Un detalle antes de seguir, por si ya está buscando fechas libres para llegar al verano hecho un figurín: el sello de identidad de la Buchinger es la privación de comida, que implica una estancia recomendada de 14 días. Durante 10 de ellos, los pacientes (recordemos que es una clínica, no un hotel) sólo toman caldos, zumos e infusiones, ergo el menú sale ajustado de precio. Estas dos semanas, según sea la habitación escogida, le costarán entre 5.000 y 30.000 euros.
La idea de no masticar alimento alguno en 10 días con sus 10 noches me hizo soñar con tartas de zanahoria varios días seguidos. Y con pisto manchego. Y con paellas. Muchas paellas. Así, vi prudente elegir otra opción, disponible de modo discrecional para quienes declinan ayunar: una dieta hipocalórica ovolactovegetariana de hasta 1.200 kilocalorías.
He Estado 10 Días Sin Comer Y Esto Es Lo Que Me Ha Pasado
El mínimo es de 800 kcal para todo el día y esa es la que escogí, teniendo en cuenta que esa cifra ya la superan una cerveza y una bolsa de Risketos. Alea iacta est. La valentía, no obstante, tiene las patitas muy cortas en mi caso y, por eso, decidí llevarme un bombón escondido en el bolso. Nunca se sabe.
Nada más entrar a la habitación uno ve el albornoz blanco y las zapatillas, dress code oficial de la Buchinger. Muchos lucen este uniforme por los pasillos, para ir a la piscina, para las consultas médicas... y hasta en el comedor, donde sólo se permite llevarlo, por cuestiones de decoro, en el desayuno. Espantada, decido no sucumbir a la tentación de semejante relajación de costumbres, pero al segundo desayuno... albornoz al canto.
En la clínica, los días empiezan temprano, muy acorde con un cierto espíritu monacal reinante. Lo primero que hay que hacer, sin falta, es asistir a la consulta de enfermería. Allí te revisan la tensión, el pulso y el peso, entre otros datos, que quedan apuntados en un diario que controla la evolución del paciente.
ClÍnica Buchinger, Marbella
Después, para los no ayunantes, te espera la primera ingesta del día, carente, claro está, de cualquier atisbo de azúcar. Un ejemplo: un café con un poco de leche y estevia, tomate rallado natural, queso fresco y una rebanada de pan (algo es algo). Conviene saborearlo bien y apurar hasta la última miga.
La comida y la cena, similares, son fundamentalmente verduras, preparadas con mimo e imaginación (si hay suerte con algún fruto seco testimonial), pero verduras al fin y al cabo. En días concretos uno se lleva una alegría al cuerpo en forma de ración de lubina o de arroz que, después de tanto verde, saben a gloria bendita. Por mucho que uno quiera deglutir de modo consciente, la comida se liquida en minutos. Para las infusiones y el agua, en cambio, barra libre. Hay en cada esquina de la clínica.
Antes de iniciar el ayuno terapéutico o la dieta, en su defecto, un médico hace una valoración exhaustiva del estado de salud del paciente, puesto que debe aprobar la idoneidad del tratamiento. Existen líneas rojas que lo contraindican, como es el caso de los pacientes oncológicos, y también duraciones máximas, que rondan los 30-35 días de ayuno para personas obesas.
Preysler Y Vargas Llosa Llevan A Tamara A La Clínica Buchinger De Marbella
En España, según datos de 2020 del Instituto Nacional de Estadística, el 30, 7% de las mujeres de 45 a 54 años tiene sobrepeso (IMC por encima de 25) y el 15, 3%, obesidad (30). El médico calcula en función de mi peso y altura y resuelve que estoy por debajo (por los pelos, todo hay que decirlo).
Los fundamentos del poder curativo del ayuno parten de la base de que el ser humano puede vivir durante un tiempo limitado de sus reservas de grasa al tiempo que se depura. Así, explican, se consigue un efecto antiinflamatorio, mejoran los hipertensos, disminuye el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, se activa el sistema inmune, baja el estrés y se consigue un efecto revitalizante general. Desde la Buchinger, han dotado de base científica a su método y generan estudios en colaboración con universidades y otras instituciones. Por eso, Katharina y Victor, los directores, se resisten a vincular el ayuno con una dieta de adelgazamiento, aunque alguien pueda librarse de 5 o 6 kilos tras un ingreso de dos semanas en la Buchinger. También lo alejan de la idea de sufrimiento, puesto que, insisten, al tercer día de ayuno el hambre desaparece.
Otra de las patas que sostiene el método es el ejercicio físico, para lo que está la piscina, el gimnasio y lo que llaman las caminatas, paseos matutinos de una hora por la playa marbellí. Y ojo, el afán depurativo alcanza la dependencia digital: sólo puede hablar por teléfono en su habitación. Somos conscientes de que no somos una clínica para todo el mundo, advierte Katharina. Y si lo hace... le reñirán. ¿Fumar? Nein!
De La Piscina De Su Padre A Una Clínica Para Adelgazar: El Verano 'oculto' De Tamara Falcó
En la Buchinger hay más de 300 tratamientos y terapias distintos (psicólogos, masajes, fisioterapeutas, talleres de pintura) y un programa cultural con conciertos, proyección de películas y conferencias. Sospecho que son para alimentar el alma, ya que el estómago anda justito de gasolina durante la estancia.
Ese ayuno lo haces en casa, te ahorras dinero y seguro que lo poco que comes estará más bueno. Por cierto, en las dietas los zumos están prohibidos pues quitas lo importante de la fruta, la fibra y añades más azúcar (el natural de la fruta) al necesitar más piezas para sacar un vaso. A no ser que te pongan un chupito. La mejor dieta: menos plato y más zapato. El resto es ganas de perder tiempo, dinero y hasta salud.En Marbella se celebró un gran acontecimiento en un establecimiento que es señero del bienestar en Marbella, la conocida Clínica Buchinger que cumple nada más y nada menos que cuarenta años desde que el Dr. Otto Buchinger la fundara para implantar su famoso método de ayunoterapia. Una auténtica institución que da prestigio a toda la Costa del Sol y gracias a la cual nos han visitado personajes ilustres, un gran trabajo del que nos debemos sentir profundamente orgullosos porque ejemplifica la constancia, el esfuerzo, el compromiso y el buen hacer de una familia plenamente entregada a una gran obra. La fiesta de aniversario reunió a trescientas personas
